素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产物的饮食方法，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
优点一：有一颗杰出的心脏
生果和蔬菜是全面的抗氧化养分素，可维护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱满脂肪或胆固醇。资料显现素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。
优点二：你会变得更“均衡”
蔬菜是纤维的根本来历，它把废物排出人体。肉类不含纤维。一项研讨发现：人吃了高纤维食物抱病的危险低于42%。坚持丰厚蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。
优点三： 长命
一项对素食主义者长达七年的研讨显现：素食主义比肉食者大约多活15年的工夫。这些研讨得到中国安康工程（一项关于许多生齿的饮食和安康研讨）的进一步证明，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品十分少，患癌症及心脏病和其他疾病的危险较小。