吃火锅时牛羊肉都是主角，但是近年来一些不法商贩制作贩卖掺假的牛羊肉片，如果不是很了解的人来选购的话，就很容易上当。买肉片不放心的话，我们可以买新鲜牛羊肉，回家冷冻后切片，这样可以尽量避免上当，自己也能吃的比较放心。

如何选择优质的牛羊肉呢？中国火锅门户来教你，第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。其次，识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。