[摘要] 7月8日至12日，2011中国（银川）清真美食旅游文化节（以下简称“美食节”）将在银川举行。届时，来自美国、马来西亚、香港、台湾等国家和地区以及内地多个省市区的200多家企业将齐聚银川，共商产业发展大计。据悉，在这200多家企业中，既有百胜集团为代表的中国餐饮百强企业，又有以全聚德、东来顺为代表的中华老字号餐饮企业。这么多品牌企业齐聚银川，在历史上还是首次。

 美食和旅游打包推广

    记者：这次清真美食文化节是银川办的第四届美食文化节，和前三届相比有哪些不同？

    杨柳：本届美食旅游文化节以“弘扬民族文化，促进民族团结，发展清真产业，促进旅游目的地城市建设”为主题，主要由展览展示、技能大赛、技术交流、回族文化展演、研讨论坛、经济合作推介六大版块、八项子活动组成，全面地展示了中国传统烹饪技艺是科学、是文化、是艺术的内涵，同时也展示了宁夏清真餐饮和穆斯林文化的独特魅力。

    在节庆期间，烹饪机器人“爱可”将首次亮相银川，市民可以品尝到机器人烹调的美味菜肴。此外，这次美食节邀请了包括麦当劳和肯德基在内的200多家知名企业参展，像东来顺、全聚德、华天集团、南京园、西安老孙家、新疆苏氏、沈阳马家烧麦等40多家中华老字号品牌餐饮企业都将设置特色展台，本地企业也会在美食节期间展销160余种清真风味小吃。

    另外，这次美食文化节还加入了旅游推介和展示活动。银川旅游产品文化内涵丰富，一年四季旅游都有看点和卖点。但是多年以来，银川冬季旅游开发不足，制约银川旅游的进一步发展，为切实改变我市冬季旅游“半年淡季”的不利状况，

    美食节上我们将突出银川冬季旅游的特色宣传，为解决银川旅游半年闲问题做出有益尝试。

    加快清真食品标准化建设

    记者：银川的本土企业如何借助这次美食节提升自己的实力，实现“走出去”的目标？

    杨柳：本次文化节举办之时，恰逢银川荣获“中国清真美食文化之都”荣誉称号一周年之际，这正是一次向全社会展现银川清真美食文化之都靓丽形象的大好时机。

    银川本土企业实力相对较差，没有形成龙头企业。但银川市委、市政府高度重视清真食品产业，多次出台扶持产业发展的政策。我们希望通过政策扶持，资金支持，加大对外宣传力度等举措，支持银川本土企业围绕着枸杞、清真牛羊肉等特色产业做大做强，通过更新理念，加大新产品的研发力度，引进管理和营销人才，与区内外知名企业合作，加大标准化产品的生产，从而实现“走出去”的目标。

    全世界有57个穆斯林国家，其中中东国家就有20多个，这些国家都很富有，每年进口的清真食品数额都很大，我们要做好hallal认证，将我们的产品标准化，实行机械化的大生产，形成规模，本土企业做大后“走出去”是可行的。

    本土企业要有国际眼光

    记者：您说的理念创新指的是什么？是生产、营销还是视野？

    杨柳：回族，我对本民族有着深厚的感情。中国的清真食品在非穆斯林地区推广有着太多的局限，产业标准化做得也不够完美。最近五年，清真食品逐渐被重视了起来。在上海、南京、广州等地，当地政府都给予清真食品产业极大的优惠条件。在西安，老孙家泡馍都被中东和欧盟很多国家进口，他们的标准化都走在了前列。

    本土企业应该有国际市场的眼光，像奥运会、世博会、大运会、亚运会等大型活动，都需要大量清真食品。应该加大产品生产的标准化建设，在食品安全上做足文章，加大宣传力度，做好包装设计和销售等环节工作，将整个产业做起来。

    都说宁夏枸杞好，那么宁夏枸杞到底好在哪里？怎么对外宣传宁夏枸杞好？一个日本朋友从宁夏买完枸杞拿回去检验，他打电话告诉我宁夏枸杞有14种矿物质，比冬虫夏草还要丰富，具有明目、保肝护肝等多重功效。他说我们自己应该研发出更多枸杞产品，卖到500元1斤，而不是现在的三四十块钱1斤。这就是观念，思维和视野决定着观念。此外，还要注重人才引进，不能单靠自己的力量。